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什么是大料与小料_什么是大料
来源:互联网     时间:2023-06-16 09:09:27

1、大料是百姓家常用的调味品,又称大茴香、八角,是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。


(资料图片仅供参考)

2、   优良的大料颗粒整齐完整,棕红色并有光泽,朵大饱满,荚边开裂缝较大,能看到荚内明亮的籽粒。

3、手抓八角有刺手和干脆之感,香味浓烈。

4、如果大料的朵瘦小,碎粒多,颜色黑褐,香味差为质次品。

5、市场上一些不法之徒常以假充真,以一种叫“莽草子”的东西冒充大料。

6、莽草子也称药八角、野八角,是一种有毒的植物,不能食用,但其外表与真大料相似。

7、如何区别真假大料呢?您首先数它的荚角,真大料荚角一般为8只,也有7只、9只的。

8、而假大料荚角多至11~12只。

9、再看果形,真大料果肥大,角尖平直,籽粒肥满光色明亮,而假大料角形细长,角尖上翘,呈弯钩状,瘦小无光。

10、真大料有自己特殊的芳香味,而假大料气味似花露水或樟脑,口咬味苦,嘴感麻木。

11、   因收获季节不同,可分为秋大料和春大料两种。

12、秋大料果实肥壮饱满,色红亮,气味浓厚,荚端钝平,质量较好。

13、春大料朵瘦小,带青色,角形略尖,香气弱,品质不如秋大料。

本文到此分享完毕,希望对你有所帮助。

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